Чак ролл

Мясо умеренно жирное, с равномерной прожилкой, что даёт богатый мясной букет и мягкую текстуру после правильной термической обработки. Отличается более выраженным «говяжьим» вкусом по сравнению с вырезкой. Рекомендуемые степени прожарки - MEDIUM и MEDIUM WELL. Вес указан в сыром виде. Вес готового блюда зависит от жирности мяса и степени прожарки.